L'Eccellenza alimentare in Piemonte - I parte

La prima parte di una monografia realizzata in collaborazione con l'Assessorato alle Attività Produttive della Regione Piemonte.
La storia e il radicamento in Piemonte delle produzioni e dei settori dell'artigianato alimentare piemontese che sono stati inseriti nel programma "Piemonte Eccellenza Artigiana", e per i quali sono stati elaborati dei Disciplinari che non riguardano semplicemente il modo di produrre, ma regolamentano il fare Eccellenza. Questo significa manualità, nessun ricorso a semilaborati, conoscenza di materiali e ingredienti, padronanza delle tecniche tradizionali, capacità di innovare e molto altro.

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