Il progetto di Borgata Valliera di Valeria Bugni Il settore agroalimentare, considerato maturo da tempo, si rivela oggi sempre più innovativo per quanto riguarda processi di trasformazione, tecniche colturali e pratiche di allevamento. Non è un caso che a livello europeo sia stata coniata l’accezione di “agricoltura multifunzionale”, una rivisitazione del concetto tradizionale che presuppone un’agricoltura pronta ad offrire servizi aggiuntivi rispetto alla propria attività principale. In questo ambito, alla base delle maggiori best practices sono presenti diversi fattori concomitanti: la crescente domanda di qualità del prodotto, l’importanza della sostenibilità ambientale nella produzione di beni e servizi e la necessità di regolamenti precisi…
